太平閣オリジナル豚饅インタビュー動画
太平閣×豚饅娘インタビュー
-
９代目KOBE豚饅娘 小田彩湖さん（以下小田さん）
今日は太平閣さんにお伺いしています。工場長の増田さんにお話を伺いたいと思います。
よろしくお願いします。 -
太平閣 工場長 増田さん（以下 増田さん）
よろしくお願いします。
-
小田さん
今回、KOBE豚饅サミット3回目の出品になり、今回「ゆず風味海老豚まん」ということですが、そのネーミングの理由というのはありますか？
-
増田さん
そうですね、まずうちの豚饅の特徴は、まず生地がすごく甘みがすごくあって生地だけでもすごくおいしく召し上がっていただけるというのが特徴なんですけども、その生地に今回何を挟み込もうかなということを考えまして、いろいろ何種類か候補が出たんですけれども、やっぱり海老が万人に人気の食材かなと思いまして、選びました。
それに対して、ゆずのさっぱりした、柑橘系をミンチに混ぜたときにどういう配合でどういう旨みが出るかなということを何回か調味しながら合わせて、挟み込んだ時に、すごく特徴のある独特な食感が生まれましたので、今回この豚饅を出品させていただきました。
-
小田さん
作るまでにとても時間がかかっている思いが強い豚まんなんですね。
-
増田さん
そうですね。やっぱり出品される全てのお店がいろんな豚饅を新しく考案して出されると思いますのでうちも今回、本当に多くの方に楽しんでいただけるような食材が何かないかなと思いながら、今回は海老をポイントとして調理させていただきました。
-
小田さん
そうなんですね！ネーミングからもおいしさや味のイメージが伝わってきました。
-
増田さん
ぜひ味見していただきたいです。
-
小田さん
KOBE豚饅サミット当日にも、ぜひ食べたいと思います。
-
増田さん
実際、形も包み方もちょっとかわいく海老の尻尾が何か動きそうなぐらい、そういうかわいらしい形にさせていただきましたので、ぜひお試しください。
-
小田さん
見た目ですが、海老の尻尾が出ていて豚饅としては新しい形の豚饅になっていると思います。
（試食して）
本当に丸ごと1本の海老が頭から尻尾まで入っているんですね。 -
増田さん
そうなんですよ、食べごたえが十分あると思います。
-
小田さん
おっしゃったとおり皮だけでも美味しいんですけど、お肉の甘みと海老の甘みが合わさってとても美味しい豚饅です。見た目が本当に可愛らしいのでそこも大事なポイントですね。
-
増田さん
そうですね。
-
小田さん
ありがとうございます。とても美味しいです。
では最後にKOBE豚饅サミットに来られるお客様に一言お願いしてもいいですか？ -
増田さん
私たち、太平閣は７０年以上の歴史を誇る老舗のお店になっており、豚饅がメインでずっと販売し続けておりました。けれどもこういう新しい食材も含めながらより地域の方に喜んでいただけるような豚饅の製造を、これからも心を込めてさせていただきますので、ぜひ皆さんお試しください。よろしくお願いします。
-
小田さん
ありがとうございました。
